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文章出處：你為什麼會越吃越餓？

我們都知道，想瘦就要動得多、吃得少，
但減肥的人都有一個困擾，總是管不住自己的嘴，動不動就想吃東西。
更可怕的是，整個世界好像都在跟你作對，你總是能感覺到餓——
工作累讓你餓、睡得少讓你餓、壓力大讓你餓，
你奇怪的荷爾蒙、過山車一樣的情緒也會讓你餓，簡直防不勝防。

我們過去有一種觀點，說餓了多吃點兒米飯或者饅頭，這個扛餓。
但哈佛大學醫學院最近的一項研究，
卻否定了這個看法，說吃那些精製碳水化合物，你只會越吃越餓。
換句話說，當你餓的時候，
漢堡還有他的“中國兄弟”肉夾饃，也盡量少碰，它們也會讓你越吃越餓。

你大概覺得很奇怪，要知道，漢堡和肉夾饃可是公認的“硬菜”，
在我們的印象裡，都是特別頂飽的食物。聽完我們今天這條音頻，你可能會改變看法。
其實啊，米飯、饅頭、漢堡和肉夾饃都會把你帶入“越吃越餓”的怪圈。
美國時代周刊網站近日的一篇文章解釋說，
這中間的罪魁禍首，是一種叫精製碳水化合物的東西。


我們都知道，碳水化合物是人類不可或缺的營養素，它存在於所有的植物、牛奶和豆類中，
像我們常吃的水果、蔬菜、全麥製品、奶製品，甚至醣類等等，都有碳水化合物。
碳水化合物分精製的和非精製的，它們的區別就在於，有沒有經過深加工。

非精製的碳水化合物營養豐富，

比如豆類，還有穀物，除了能減脂肪，還能讓你睡得更好。
但精製碳水化合物則會在深度加工的過程中，丟失膳食纖維和營養，
並且，生產過程中往往還要添加糖。
像饅頭、麵條、白麵包，甚至中國人離不開的白米飯，都是典型的精製碳水化合物。


但這種東西到底是怎麼作用於我們的身體，讓人越吃越餓的呢？這得分為兩部分來說。
第一個原因是，這類食物一旦進入身體就會轉化為糖，讓血糖水平上升。
血糖一上升，我們的身體就會立刻做出反應，分泌胰島素控制血糖，
於是血糖下降，接下來的事情你也猜到了，沒錯，肚子又餓了。

除了降低血糖，胰島素上升的第二個結果，是干擾瘦體素的生成，
這種聽起來就很美妙的荷爾蒙本來是指揮我們停止進食的，被胰島素這麼一干擾，
自然也失去了作用，你想，大腦接收不到“別吃了”的命令，可不是吃得更歡了嗎？

其實，除了讓我們越吃越餓，精製碳水化合物另一個更可怕的副作用，是讓人上癮。
也就是說，它會把你帶入“越吃越餓、餓了還就想吃它”的怪圈。
這一切，都怪我們之前提到的、被添加在精製碳水化合物裡的糖。
糖會刺激你的感官、進而刺激大腦，讓你像依賴菸酒一樣，依賴它。
久而久之，就變成了，你離不開那些讓你越吃越餓的“美食”。


所以，趕緊放下手中的雙層牛肉堡吧，肉夾饃也盡量少吃，
我們總是下意識地認為它們很頂飽，但漢堡的麵包和肉夾饃的白麵餅，
可都是會讓人越吃越餓的精製碳水化合物，可不就是越吃越餓麼？


本文源自：《TIME》（為什麼我總是餓）
稿：普魯托
轉載:得到

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主旨：
米飯、饅頭、漢堡和肉夾饃都會把你帶入“越吃越餓”的怪圈。
美國時代周刊網站近日的一篇文章解釋說，
這中間的罪魁禍首，是一種叫精製碳水化合物的東西。

我們都知道，碳水化合物是人類不可或缺的營養素，它存在於所有的植物、牛奶和豆類中，
像我們常吃的水果、蔬菜、全麥製品、奶製品，甚至醣類等等，都有碳水化合物。
碳水化合物分精製的和非精製的，它們的區別就在於，有沒有經過深加工。
非精製的碳水化合物營養豐富，
比如豆類，還有穀物，除了能減脂肪，還能讓你睡得更好。
但精製碳水化合物則會在深度加工的過程中，丟失膳食纖維和營養，
並且，生產過程中往往還要添加糖。
像饅頭、麵條、白麵包，甚至中國人離不開的白米飯，都是典型的精製碳水化合物。
為什麼呢？
1. 這類食物一旦進入身體就會轉化為糖，讓血糖水平上升
　血糖一上升，我們的身體就會立刻做出反應，分泌胰島素控制血糖，於是血糖下降，
　接下來的事情你也猜到了，沒錯，肚子又餓了。
2. 干擾瘦體素
　這種聽起來就很美妙的荷爾蒙本來是指揮我們停止進食的，被胰島素這麼一干擾，
　自然也失去了作用，你想，大腦接收不到“別吃了”的命令，可不是吃得更歡了嗎？
　其實，除了讓我們越吃越餓，精製碳水化合物另一個更可怕的副作用，是讓人上癮。
　也就是說，它會把你帶入“越吃越餓、餓了還就想吃它”的怪圈。