文章出處：顏色代碼：大腦如何選擇食物
這條音頻說的是，大腦依靠食物的顏色來幫助我們選擇吃什麼。
著名科學雜誌《自然》旗下的學術平台“科學報告”（Scientific Reports）
2016年11月介紹了意大利國際高等研究院的一項研究，
說的是食物顏色和我們飲食偏好之間的關係。
參與該研究的神經學家拉法埃拉（Raffaella Rumiati）認為，
視覺會指導人類選擇食物，事實上，人們是憑藉一種特殊的“顏色代碼”，
來評估人體從食物中可以攝取到的熱量，從而決定自己吃什麼。
研究很有意思，我來給你說說。
拉法埃拉表示，跟狗這樣依賴嗅覺的動物不一樣，
人類是視覺動物，不但能夠看到多種顏色，同時還能快速地從綠色中區分出紅色。
不過這個“顏色代碼”裡的顏色跟我們熟悉的交通指示燈規則正好相反。
紅色恰恰表示“別停下，趕緊去吃吧”，而綠色則代表“嗯……最好不要”。
那我們在食物中尋找的到底是什麼呢？
研究人員認為，我們找的其實是營養，或者說是在找高熱量、高蛋白質、高營養的食物。
在天然食物中，顏色是卡路里的預測器，而我們的視覺系統，
通過進化已經可以很容易地從熱帶叢林中識別出富有營養的漿果、水果和蔬菜。
關於這一點，
同樣參與此項研究的意大利科學家弗朗西斯科（Francesco Foroni）是這麼解釋的：
如果是沒有經過加工的天然食品，
那顏色越紅潤，它所含的營養成分就可能越高，而綠色食物就趨向於含有較低的熱量，
這就是蘊含在食物裡的“顏色代碼”。
人類的視覺系統已經很好地適應了這一自然規律，表現在我們對食品的偏好上就是：
人類更偏愛紅色的食物，而不是綠色的。
不過值得一提的是，上面這些人類對食品的顏色的偏好，只是針對未加工的食品。
烹飪後的食物顏色可能會變，已經不能再提供有效的熱量信息，那人類會怎麼判斷呢？
實際上，科學研究已經清楚地表明，除了人類，其他物種身上也有這麼一種情況，
那就是喜歡加工食物超過喜歡天然食物。拉法埃拉解釋說，
這主要是因為生物們會認為，相同數量下，加工好的食物比天然食物更有營養。
除此之外科學家們還發現，“顏色代碼”是有針對性的，不適用於食物以外的東西。
拉法埃拉表示：對於不可食用的東西，我們並不會有這樣的偏好，
這就意味著，人類視覺系統的這種“顏色代碼”只有在出現食物刺激時才能被激活。
科學家們認為，這一研究意義重大，
它除了能夠幫助我們了解人類視覺系統的功能以外，對大眾健康的促進也有一定的幫助。
在今天，我們都倡導健康飲食，知道了“顏色代碼”的秘密，
就可以用顏色來誘導人們吃一些熱量較低的食物；
利用“顏色代碼”，甚至還可以為一些厭食患者的治療提供幫助。
既然我們知道了，人類天生喜歡紅色的高脂肪、高熱量的食品，
那利用“顏色代碼”，在將來，或許可以考慮用顏色來對消費者的食品消費行為進行影響。
以上就是關於食物顏色和我們飲食偏好的研究，供你參考。
本文源自： Scientific Reports（The brain use color to help us choose what to eat）
稿：阿咩
轉載:得到
----------
主旨：
我們在食物中尋找的到底是什麼呢？
我們找的其實是營養，或者說是在找高熱量、高蛋白質、高營養的食物。
在天然食物中，顏色是卡路里的預測器，而我們的視覺系統，
通過進化已經可以很容易地從熱帶叢林中識別出富有營養的漿果、水果和蔬菜。
意大利科學家弗朗西斯科（Francesco Foroni）是這麼解釋的：
如果是沒有經過加工的天然食品，
那顏色越紅潤，它所含的營養成分就可能越高，而綠色食物就趨向於含有較低的熱量，
這就是蘊含在食物裡的“顏色代碼”。
人類的視覺系統已經很好地適應了這一自然規律，表現在我們對食品的偏好上就是：
人類更偏愛紅色的食物，而不是綠色的。
不過值得一提的是，上面這些人類對食品的顏色的偏好，只是針對未加工的食品。
這主要是因為生物們會認為，相同數量下，加工好的食物比天然食物更有營養。
除此之外科學家們還發現，“顏色代碼”是有針對性的，不適用於食物以外的東西。
對於不可食用的東西，我們並不會有這樣的偏好，
這就意味著，人類視覺系統的這種“顏色代碼”只有在出現食物刺激時才能被激活。
這一研究意義重大，
它除了能夠幫助我們了解人類視覺系統的功能以外，對大眾健康的促進也有一定的幫助。
在今天，我們都倡導健康飲食，知道了“顏色代碼”的秘密，
就可以用顏色來誘導人們吃一些熱量較低的食物；
利用“顏色代碼”，甚至還可以為一些厭食患者的治療提供幫助。
既然我們知道了，人類天生喜歡紅色的高脂肪、高熱量的食品，
那利用“顏色代碼”，在將來，或許可以考慮用顏色來對消費者的食品消費行為進行影響。
這條音頻說的是，大腦依靠食物的顏色來幫助我們選擇吃什麼。
著名科學雜誌《自然》旗下的學術平台“科學報告”（Scientific Reports）
2016年11月介紹了意大利國際高等研究院的一項研究，
說的是食物顏色和我們飲食偏好之間的關係。
參與該研究的神經學家拉法埃拉（Raffaella Rumiati）認為，
視覺會指導人類選擇食物，事實上，人們是憑藉一種特殊的“顏色代碼”，
來評估人體從食物中可以攝取到的熱量，從而決定自己吃什麼。
研究很有意思，我來給你說說。
拉法埃拉表示，跟狗這樣依賴嗅覺的動物不一樣，
人類是視覺動物，不但能夠看到多種顏色，同時還能快速地從綠色中區分出紅色。
不過這個“顏色代碼”裡的顏色跟我們熟悉的交通指示燈規則正好相反。
紅色恰恰表示“別停下，趕緊去吃吧”，而綠色則代表“嗯……最好不要”。
那我們在食物中尋找的到底是什麼呢？
研究人員認為，我們找的其實是營養，或者說是在找高熱量、高蛋白質、高營養的食物。
在天然食物中，顏色是卡路里的預測器，而我們的視覺系統，
通過進化已經可以很容易地從熱帶叢林中識別出富有營養的漿果、水果和蔬菜。
關於這一點，
同樣參與此項研究的意大利科學家弗朗西斯科（Francesco Foroni）是這麼解釋的：
如果是沒有經過加工的天然食品，
那顏色越紅潤，它所含的營養成分就可能越高，而綠色食物就趨向於含有較低的熱量，
這就是蘊含在食物裡的“顏色代碼”。
人類的視覺系統已經很好地適應了這一自然規律，表現在我們對食品的偏好上就是：
人類更偏愛紅色的食物，而不是綠色的。
不過值得一提的是，上面這些人類對食品的顏色的偏好，只是針對未加工的食品。
烹飪後的食物顏色可能會變，已經不能再提供有效的熱量信息，那人類會怎麼判斷呢？
實際上，科學研究已經清楚地表明，除了人類，其他物種身上也有這麼一種情況，
那就是喜歡加工食物超過喜歡天然食物。拉法埃拉解釋說，
這主要是因為生物們會認為，相同數量下，加工好的食物比天然食物更有營養。
除此之外科學家們還發現，“顏色代碼”是有針對性的，不適用於食物以外的東西。
拉法埃拉表示：對於不可食用的東西，我們並不會有這樣的偏好，
這就意味著，人類視覺系統的這種“顏色代碼”只有在出現食物刺激時才能被激活。
科學家們認為，這一研究意義重大，
它除了能夠幫助我們了解人類視覺系統的功能以外，對大眾健康的促進也有一定的幫助。
在今天，我們都倡導健康飲食，知道了“顏色代碼”的秘密，
就可以用顏色來誘導人們吃一些熱量較低的食物；
利用“顏色代碼”，甚至還可以為一些厭食患者的治療提供幫助。
既然我們知道了，人類天生喜歡紅色的高脂肪、高熱量的食品，
那利用“顏色代碼”，在將來，或許可以考慮用顏色來對消費者的食品消費行為進行影響。
以上就是關於食物顏色和我們飲食偏好的研究，供你參考。
本文源自： Scientific Reports（The brain use color to help us choose what to eat）
稿：阿咩
轉載:得到
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主旨：
我們在食物中尋找的到底是什麼呢？
我們找的其實是營養，或者說是在找高熱量、高蛋白質、高營養的食物。
在天然食物中，顏色是卡路里的預測器，而我們的視覺系統，
通過進化已經可以很容易地從熱帶叢林中識別出富有營養的漿果、水果和蔬菜。
意大利科學家弗朗西斯科（Francesco Foroni）是這麼解釋的：
如果是沒有經過加工的天然食品，
那顏色越紅潤，它所含的營養成分就可能越高，而綠色食物就趨向於含有較低的熱量，
這就是蘊含在食物裡的“顏色代碼”。
人類的視覺系統已經很好地適應了這一自然規律，表現在我們對食品的偏好上就是：
人類更偏愛紅色的食物，而不是綠色的。
不過值得一提的是，上面這些人類對食品的顏色的偏好，只是針對未加工的食品。
這主要是因為生物們會認為，相同數量下，加工好的食物比天然食物更有營養。
除此之外科學家們還發現，“顏色代碼”是有針對性的，不適用於食物以外的東西。
對於不可食用的東西，我們並不會有這樣的偏好，
這就意味著，人類視覺系統的這種“顏色代碼”只有在出現食物刺激時才能被激活。
這一研究意義重大，
它除了能夠幫助我們了解人類視覺系統的功能以外，對大眾健康的促進也有一定的幫助。
在今天，我們都倡導健康飲食，知道了“顏色代碼”的秘密，
就可以用顏色來誘導人們吃一些熱量較低的食物；
利用“顏色代碼”，甚至還可以為一些厭食患者的治療提供幫助。
既然我們知道了，人類天生喜歡紅色的高脂肪、高熱量的食品，
那利用“顏色代碼”，在將來，或許可以考慮用顏色來對消費者的食品消費行為進行影響。
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