❤內參－醫健－膳食－健康飲食的4條原則

出處：健康飲食的4條原則


邁克爾·波倫（Michael Pollan） 是美國著名的飲食作家，

他的作品曾經多次獲得有“美食奧斯卡”之稱的“詹姆斯·比爾德獎”（James Beard Awards）。 

2013年，他被《時代》周刊評選為“食物之神”。

代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》

至今仍是飲食話題寫作的典範。在他的著作《吃的法則》中，

他提出了一些健康飲食可以遵循的原則：

首先，不吃你的祖母不認識的食物。

你可以設想你的祖母推著購物車在超市裡逛，她拿起一包有吸管的酸奶時會一頭霧水，

這是食品呢還是牙膏呢？邁克爾·波倫認為，

現在超市裡有很多貌似食物的產品，我們的祖輩根本不會認作是食物。

這些產品不僅會含有很多化學添加劑和玉米、大豆提取物，

而且經過了專門的設計加工，對人體的進化現狀十分敏感，

迎合了人對甜味、脂香和鹹味的天生喜好。這些滋味在自然界難得一嚐，

而食品科學家卻可以輕鬆調製出來，結果在加工食品的誘惑下，

我們食用的美味大大過量，對身體有害無益。


其次，不吃含五種以上成分的食品。

食品成分的具體數量由你自己來決定，

但包裝食品所含成分越多，意味著加工工序可能就會越多。


第三，不吃含有三年級學生弄不懂成分的食品。

名稱中帶有“低脂”的食品並一定能幫助你減肥，也可能會讓人變得更胖。

這是因為除去食物中的脂肪並不一定能降低食物的增肥效果，

碳水化合物同樣能讓人變胖，

而且許多低脂和無脂食品為了彌補味道上的不足，只好增加糖的用量。

通過妖魔化脂肪，然後代之以攝入過量的據稱是“有益”的碳水化合物，

我們最終並不會達到健康和避免肥胖的目標。

第四，避開超市中心區，在外圍區採購。

大多數超市採用相同的陳列方式：加工食品佔據店裡的中心區走廊，

生鮮食品櫃包括農產品、肉、魚、乳製品等會沿牆擺放。

如果沿著店面的四周活動，就更有可能在購物車裡裝滿真實的食物。

-------------------------------------
摘要：
1. 不吃你的祖母不認識的食物
　你可以設想你的祖母推著購物車在超市裡逛，
　她拿起一包有吸管的酸奶時會一頭霧水，這是食品呢還是牙膏呢？
　現在超市裡有很多貌似食物的產品，我們的祖輩根本不會認作是食物。
　這些產品不僅會含有很多化學添加劑和玉米、大豆提取物，
　而且經過了專門的設計加工，對人體的進化現狀十分敏感，
　迎合了人對甜味、脂香和鹹味的天生喜好。這些滋味在自然界難得一嚐，
　而食品科學家卻可以輕鬆調製出來，結果在加工食品的誘惑下，
　我們食用的美味大大過量，對身體有害無益。
2. 不吃含五種以上成分的食品
　食品成分的具體數量由你自己來決定，
　但包裝食品所含成分越多，意味著加工工序可能就會越多。
3. 不吃含有三年級學生弄不懂成分的食品
　名稱中帶有“低脂”的食品並一定能幫助你減肥，也可能會讓人變得更胖。
　這是因為除去食物中的脂肪並不一定能降低食物的增肥效果，
　碳水化合物同樣能讓人變胖，
　而且許多低脂和無脂食品為了彌補味道上的不足，只好增加糖的用量。
　通過妖魔化脂肪，然後代之以攝入過量的據稱是“有益”的碳水化合物，
　我們最終並不會達到健康和避免肥胖的目標。
4. 避開超市中心區，在外圍區採購
　大多數超市採用相同的陳列方式：加工食品佔據店裡的中心區走廊，
　生鮮食品櫃包括農產品、肉、魚、乳製品等會沿牆擺放。
　如果沿著店面的四周活動，就更有可能在購物車裡裝滿真實的食物。