文章出處：什麼食品會長時間流行？
這條音頻給你說說，什麼樣的食品流行的時間更長。
我們都知道，食品流行很容易來去匆匆，
可能今年某個品牌挺火的，明年就被別的品牌給替代了。
前不久，峰瑞資本副總裁黃海寫了一篇文章，通過對美國三家明星食品企業的分析，
總結了什麼樣的食品品類，能夠穿越至少十年以上這樣的長周期。
黃海首先分析了三家代表企業，它們所處的品類分別是能量飲料、酸奶和咖啡。
第一個是美國的怪獸飲料。
怪獸飲料是一種能量飲料，作為21世紀的新興品牌，它在美國的市場份額僅次於紅牛。
由於美國飲料行業的消費升級，人們越來越重視健康，所以能起到咖啡的效果，
但卻只含有少量咖啡因的能量飲料，給人們提供了一個很好的選擇。
而且，怪獸飲料崛起的時候，紅牛這樣的能量飲料已經被美國人接受了。
怪獸飲料和紅牛競爭的時候，主要的方法是差異化。
在定位上，少做大眾傳播，只選擇贊助那些最酷的活動，
比如摩托車、跳傘和搖滾音樂會，從小眾文化切入，培養了一群忠誠度很高的粉絲；
而且怪獸飲料的品牌形象，和“強悍、硬朗”的美國精神很像，
和歐洲品牌紅牛相比，顯得更加本土化，所以很快就融入了美國市場。
第二個是喬巴尼（Chobani）希臘酸奶。
這個品牌在2012年巔峰時期，佔了美國希臘酸奶市場將近60%份額。
美國酸奶市場是個成熟市場，這種希臘酸奶能成功的原因之一，
也是抓住了差異化的機會，當時美國市場中的酸奶普遍又稀又甜，
於是這個品牌用獨特配方，抓住了人們想吃得美味又健康的痛點，
在酸奶大品類中找到差異點，進行了差異化升級。
第三個要說的是綠山咖啡。
在過去十年，綠山咖啡比星巴克的增長還要迅速，
美國有三分之一家庭都用它們的膠囊咖啡機。
綠山咖啡崛起的原因，主要是通過小的技術創新，解決了用戶的痛點，改變了用戶的習慣。
膠囊咖啡誕生之前，喝咖啡主要有這麼幾個痛點：
速溶咖啡的口感差，去咖啡店買咖啡要出門，用傳統的咖啡機，清洗和操作都很麻煩。
綠山咖啡通過發明單杯咖啡和膠囊咖啡機，解決了上面這些痛點：
不用磨咖啡豆、不用清洗、杯底沒有殘渣、每次正好沖一杯，
不用想咖啡豆放多了還是放少了。
而且綠山咖啡的核心消費場景很清晰，
他們有近三分之一收入來自直接向辦公室銷售的咖啡，
這樣就避免了和星巴克等巨頭的競爭。
那從這三個案例之中，我們能找到什麼共性呢？
首先，上面這三家公司崛起的核心邏輯其實是一致的，那就是大品類的差異化。
功能飲料是飲料大品類的替代性差異化新品，
希臘酸奶是酸奶大品類中的配方差異化新品，
綠山膠囊咖啡機是咖啡大品類中的技術創新差異化新品。
之所以選擇大品類，
一是因為大品類本身有足夠廣泛的群眾基礎，
二是食品創新要符合長期形成的社會口味，如果脫離了大眾的口味，
做一個新口味，可能會很快流行起來，但也有可能很快被取代。
此外，抓住品類趨勢進行差異化，在新的細分品類潮流起來的時候，
獲得先發優勢，也是小企業迅速成長的重要因素。
其次，能流行十年或者更長時間的，一般都是能夠讓人上癮的東西，
比如咖啡、茶、巧克力、酒，等等。
上面提到的怪獸飲料、喬巴尼酸奶和綠山咖啡，都已經流行了10年或者更長的時間。
歷史也證明了，這些讓人上癮的東西，更有可能穿越消費變化的長周期。
比如，美國歷史上的大蕭條時期，像煙草、烈酒、咖啡等行業，仍然能夠保持增長。
就拿咖啡來說，人類容易對咖啡上癮，其實有復雜的生理、心理及社會原因。
生理上，咖啡能引發我們的快感；心理上，咖啡成癮和醉酒很像，是一種“儀式性麻醉”。
從社會角度來說，人們覺得，喝咖啡能讓人更警覺，更專注，更能保證工作效率。
以上觀點，供你參考。
本文源自：公眾號“峰瑞資本”（這三家美國食品企業是如何靠“滾雪球”把自己做大的？）
稿：亞平寧
轉載:得到
------------
主旨：
第一個是美國的怪獸飲料。
怪獸飲料崛起的時候，紅牛這樣的能量飲料已經被美國人接受了。
怪獸飲料和紅牛競爭的時候，主要的方法是差異化。
在定位上，少做大眾傳播，
這條音頻給你說說，什麼樣的食品流行的時間更長。
我們都知道，食品流行很容易來去匆匆，
可能今年某個品牌挺火的，明年就被別的品牌給替代了。
前不久，峰瑞資本副總裁黃海寫了一篇文章，通過對美國三家明星食品企業的分析，
總結了什麼樣的食品品類，能夠穿越至少十年以上這樣的長周期。
黃海首先分析了三家代表企業，它們所處的品類分別是能量飲料、酸奶和咖啡。
第一個是美國的怪獸飲料。
怪獸飲料是一種能量飲料，作為21世紀的新興品牌，它在美國的市場份額僅次於紅牛。
由於美國飲料行業的消費升級，人們越來越重視健康，所以能起到咖啡的效果，
但卻只含有少量咖啡因的能量飲料，給人們提供了一個很好的選擇。
而且，怪獸飲料崛起的時候，紅牛這樣的能量飲料已經被美國人接受了。
怪獸飲料和紅牛競爭的時候，主要的方法是差異化。
在定位上，少做大眾傳播，只選擇贊助那些最酷的活動，
比如摩托車、跳傘和搖滾音樂會，從小眾文化切入，培養了一群忠誠度很高的粉絲；
而且怪獸飲料的品牌形象，和“強悍、硬朗”的美國精神很像，
和歐洲品牌紅牛相比，顯得更加本土化，所以很快就融入了美國市場。
第二個是喬巴尼（Chobani）希臘酸奶。
這個品牌在2012年巔峰時期，佔了美國希臘酸奶市場將近60%份額。
美國酸奶市場是個成熟市場，這種希臘酸奶能成功的原因之一，
也是抓住了差異化的機會，當時美國市場中的酸奶普遍又稀又甜，
於是這個品牌用獨特配方，抓住了人們想吃得美味又健康的痛點，
在酸奶大品類中找到差異點，進行了差異化升級。
第三個要說的是綠山咖啡。
在過去十年，綠山咖啡比星巴克的增長還要迅速，
美國有三分之一家庭都用它們的膠囊咖啡機。
綠山咖啡崛起的原因，主要是通過小的技術創新，解決了用戶的痛點，改變了用戶的習慣。
膠囊咖啡誕生之前，喝咖啡主要有這麼幾個痛點：
速溶咖啡的口感差，去咖啡店買咖啡要出門，用傳統的咖啡機，清洗和操作都很麻煩。
綠山咖啡通過發明單杯咖啡和膠囊咖啡機，解決了上面這些痛點：
不用磨咖啡豆、不用清洗、杯底沒有殘渣、每次正好沖一杯，
不用想咖啡豆放多了還是放少了。
而且綠山咖啡的核心消費場景很清晰，
他們有近三分之一收入來自直接向辦公室銷售的咖啡，
這樣就避免了和星巴克等巨頭的競爭。
那從這三個案例之中，我們能找到什麼共性呢？
首先，上面這三家公司崛起的核心邏輯其實是一致的，那就是大品類的差異化。
功能飲料是飲料大品類的替代性差異化新品，
希臘酸奶是酸奶大品類中的配方差異化新品，
綠山膠囊咖啡機是咖啡大品類中的技術創新差異化新品。
之所以選擇大品類，
一是因為大品類本身有足夠廣泛的群眾基礎，
二是食品創新要符合長期形成的社會口味，如果脫離了大眾的口味，
做一個新口味，可能會很快流行起來，但也有可能很快被取代。
此外，抓住品類趨勢進行差異化，在新的細分品類潮流起來的時候，
獲得先發優勢，也是小企業迅速成長的重要因素。
其次，能流行十年或者更長時間的，一般都是能夠讓人上癮的東西，
比如咖啡、茶、巧克力、酒，等等。
上面提到的怪獸飲料、喬巴尼酸奶和綠山咖啡，都已經流行了10年或者更長的時間。
歷史也證明了，這些讓人上癮的東西，更有可能穿越消費變化的長周期。
比如，美國歷史上的大蕭條時期，像煙草、烈酒、咖啡等行業，仍然能夠保持增長。
就拿咖啡來說，人類容易對咖啡上癮，其實有復雜的生理、心理及社會原因。
生理上，咖啡能引發我們的快感；心理上，咖啡成癮和醉酒很像，是一種“儀式性麻醉”。
從社會角度來說，人們覺得，喝咖啡能讓人更警覺，更專注，更能保證工作效率。
以上觀點，供你參考。
本文源自：公眾號“峰瑞資本”（這三家美國食品企業是如何靠“滾雪球”把自己做大的？）
稿：亞平寧
轉載:得到
------------
主旨：
第一個是美國的怪獸飲料。
怪獸飲料崛起的時候，紅牛這樣的能量飲料已經被美國人接受了。
怪獸飲料和紅牛競爭的時候，主要的方法是差異化。
在定位上，少做大眾傳播，
只選擇贊助那些最酷的活動，比如摩托車、跳傘和搖滾音樂會，
從小眾文化切入，培養了一群忠誠度很高的粉絲；
而且怪獸飲料的品牌形象，和“強悍、硬朗”的美國精神很像，
和歐洲品牌紅牛相比，顯得更加本土化，所以很快就融入了美國市場。
第二個是喬巴尼（Chobani）希臘酸奶。
美國酸奶市場是個成熟市場，這種希臘酸奶能成功的原因之一，
也是抓住了差異化的機會，當時美國市場中的酸奶普遍又稀又甜，
於是這個品牌用獨特配方，抓住了人們想吃得美味又健康的痛點，
在酸奶大品類中找到差異點，進行了差異化升級。
第三個要說的是綠山咖啡。
綠山咖啡崛起的原因，
主要是通過小的技術創新，解決了用戶的痛點，改變了用戶的習慣。
膠囊咖啡誕生之前，喝咖啡主要有這麼幾個痛點：
速溶咖啡的口感差，去咖啡店買咖啡要出門，用傳統的咖啡機，清洗和操作都很麻煩。
綠山咖啡通過發明單杯咖啡和膠囊咖啡機，解決了上面這些痛點：
不用磨咖啡豆、不用清洗、杯底沒有殘渣、每次正好沖一杯，
不用想咖啡豆放多了還是放少了。
上面這三家公司崛起的核心邏輯其實是一致的，那就是大品類的差異化。
功能飲料是飲料大品類的替代性差異化新品，
希臘酸奶是酸奶大品類中的配方差異化新品，
綠山膠囊咖啡機是咖啡大品類中的技術創新差異化新品。
之所以選擇大品類，
一是因為大品類本身有足夠廣泛的群眾基礎，
二是食品創新要符合長期形成的社會口味，如果脫離了大眾的口味，
做一個新口味，可能會很快流行起來，但也有可能很快被取代。
此外，抓住品類趨勢進行差異化，在新的細分品類潮流起來的時候，
獲得先發優勢，也是小企業迅速成長的重要因素。
其次，能流行十年或者更長時間的，一般都是能夠讓人上癮的東西，
比如咖啡、茶、巧克力、酒，等等。
從小眾文化切入，培養了一群忠誠度很高的粉絲；
而且怪獸飲料的品牌形象，和“強悍、硬朗”的美國精神很像，
和歐洲品牌紅牛相比，顯得更加本土化，所以很快就融入了美國市場。
第二個是喬巴尼（Chobani）希臘酸奶。
美國酸奶市場是個成熟市場，這種希臘酸奶能成功的原因之一，
也是抓住了差異化的機會，當時美國市場中的酸奶普遍又稀又甜，
於是這個品牌用獨特配方，抓住了人們想吃得美味又健康的痛點，
在酸奶大品類中找到差異點，進行了差異化升級。
第三個要說的是綠山咖啡。
綠山咖啡崛起的原因，
主要是通過小的技術創新，解決了用戶的痛點，改變了用戶的習慣。
膠囊咖啡誕生之前，喝咖啡主要有這麼幾個痛點：
速溶咖啡的口感差，去咖啡店買咖啡要出門，用傳統的咖啡機，清洗和操作都很麻煩。
綠山咖啡通過發明單杯咖啡和膠囊咖啡機，解決了上面這些痛點：
不用磨咖啡豆、不用清洗、杯底沒有殘渣、每次正好沖一杯，
不用想咖啡豆放多了還是放少了。
上面這三家公司崛起的核心邏輯其實是一致的，那就是大品類的差異化。
功能飲料是飲料大品類的替代性差異化新品，
希臘酸奶是酸奶大品類中的配方差異化新品，
綠山膠囊咖啡機是咖啡大品類中的技術創新差異化新品。
之所以選擇大品類，
一是因為大品類本身有足夠廣泛的群眾基礎，
二是食品創新要符合長期形成的社會口味，如果脫離了大眾的口味，
做一個新口味，可能會很快流行起來，但也有可能很快被取代。
此外，抓住品類趨勢進行差異化，在新的細分品類潮流起來的時候，
獲得先發優勢，也是小企業迅速成長的重要因素。
其次，能流行十年或者更長時間的，一般都是能夠讓人上癮的東西，
比如咖啡、茶、巧克力、酒，等等。
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