文章出處：古人每天只吃兩頓飯？
現在的人養生，
經常會說這麼一句話，像皇帝一樣吃早餐，像大臣一樣吃午餐，像乞丐一樣吃晚餐。
咱們不評價這種吃法有沒有道理，說說另一個話題，為什麼一天要吃三頓飯。
書評人維舟最近在財新博客上發了篇文章，
說其實古時候的人，不是像我們想的那樣，每天準時準點吃三頓飯，
“一日三餐”其實是慢慢演變出來的，是一種文明馴化的過程。
比如，在最原始最古老的狩獵時代。
人們打獵、採果子，食物來源不穩定，有上頓沒下頓，
所以這時候的飲食肯定是沒有規律的，
有時候一天吃好幾頓，有時候可能一天連一頓飯都吃不上。
其實今天的嬰兒就重現了這個過程，餓了就哭著要吃的，吃完就睡，一天好幾餐，
等長大了之後，跟著大人一起吃，才慢慢培養了規律的飲食。
所以，維舟在文章裡說，有規律地進食，本身就是一個文明化規訓過程。
孔子在《論語》中就說過，“不時不食”，意思就是“不到適當的時間點就不能吃飯”。
最早中國人都是一日兩餐，這是個很普遍的現象。
商朝的甲骨文記載，當時的人上午吃一頓，大概在7點到9點，叫做“大食”；
然後下午3點到5點再吃一頓，叫做“小食”。
有一種說法認為，到了漢朝，就已經有一日三餐了，但不是很普及。
唐朝人也會在兩頓正餐之間吃一頓比較簡單的。
宋朝沿用了唐朝的習慣，今天我們說的“三餐”，
在當時的說法是“二膳”，膳就是“營養膳食”的“膳”。
也就是說，古時候一般都是吃兩頓，中間不夠再加一頓。
另外，吃幾頓其實和階層也有關係。
比如，古埃及的普通人，一般都是早晚各一頓，但有錢的古埃及人，就會在下午加一餐。
中國也是一樣，漢朝的時候，皇帝每天四頓飯，貴族三頓，到了平民就變成了兩頓。
這麼看來，三餐的演變和社會經濟發展也有關係。
所以，在食物供應還比較匱乏的時代，
能多吃一頓，就說明你經濟狀況好，或者社會地位高。
那一日三餐是怎麼普及的呢？作者說，
從社會層面來看，在兩餐之間加一頓飯，原因可能有這麼兩個，
一個是社會生產力提高了之後，食物來源更穩定；
另一個是體力勞動需要補充能量，所以臨時加一頓，然後就慢慢固定下來，
變成了每日三頓飯。這些條件，差不多到近代才能實現。
很明顯的一個例子是日本。日本傳統只吃兩頓飯，什麼樣的人吃三頓呢？
和別的國家一樣，有特權的階層；還有一種就是需要幹很重的體力活的人。
大概在17到18世紀，日本才慢慢普及三餐制。
當時的體力勞動者消耗太大，兩頓飯不夠，
所以就開始在早晚兩餐之間加一頓飯，慢慢就變成了午餐。
再比如英國，最早也沒有三餐的習慣。
英語裡午餐這個單詞，直到18世紀才有今天午餐的意思，
而且最開始，英國人也是在兩餐之間加餐，
由於加餐吃的比較簡單，到下午就會餓，社交活動又要到晚上8點才開始。
為了充飢，英國人會在下午4點左右喝茶吃點心，就成了後來的“下午茶”。
所以，一日三餐演變的歷史告訴我們，
即使是那些生活中最平常的事物，
也是漫長歷史進程的產物，甚至慢到讓你誤以為一向如此。
現代社會標準的作息時間制度，也讓人們在差不多的時間點上有規律地吃飯。
最後，作者說，任何社會都有非正式的加餐，
今天我們也有下午茶、宵夜，或許在將來的某個時候，
下午茶和宵夜也會演變成正餐，沒準未來就不再是一日三餐，而是“一日五餐”了。
本文源自：財新網（午餐的起源）
稿：寶利
轉載:得到
現在的人養生，
經常會說這麼一句話，像皇帝一樣吃早餐，像大臣一樣吃午餐，像乞丐一樣吃晚餐。
咱們不評價這種吃法有沒有道理，說說另一個話題，為什麼一天要吃三頓飯。
書評人維舟最近在財新博客上發了篇文章，
說其實古時候的人，不是像我們想的那樣，每天準時準點吃三頓飯，
“一日三餐”其實是慢慢演變出來的，是一種文明馴化的過程。
比如，在最原始最古老的狩獵時代。
人們打獵、採果子，食物來源不穩定，有上頓沒下頓，
所以這時候的飲食肯定是沒有規律的，
有時候一天吃好幾頓，有時候可能一天連一頓飯都吃不上。
其實今天的嬰兒就重現了這個過程，餓了就哭著要吃的，吃完就睡，一天好幾餐，
等長大了之後，跟著大人一起吃，才慢慢培養了規律的飲食。
所以，維舟在文章裡說，有規律地進食，本身就是一個文明化規訓過程。
孔子在《論語》中就說過，“不時不食”，意思就是“不到適當的時間點就不能吃飯”。
最早中國人都是一日兩餐，這是個很普遍的現象。
商朝的甲骨文記載，當時的人上午吃一頓，大概在7點到9點，叫做“大食”；
然後下午3點到5點再吃一頓，叫做“小食”。
有一種說法認為，到了漢朝，就已經有一日三餐了，但不是很普及。
唐朝人也會在兩頓正餐之間吃一頓比較簡單的。
宋朝沿用了唐朝的習慣，今天我們說的“三餐”，
在當時的說法是“二膳”，膳就是“營養膳食”的“膳”。
也就是說，古時候一般都是吃兩頓，中間不夠再加一頓。
另外，吃幾頓其實和階層也有關係。
比如，古埃及的普通人，一般都是早晚各一頓，但有錢的古埃及人，就會在下午加一餐。
中國也是一樣，漢朝的時候，皇帝每天四頓飯，貴族三頓，到了平民就變成了兩頓。
這麼看來，三餐的演變和社會經濟發展也有關係。
所以，在食物供應還比較匱乏的時代，
能多吃一頓，就說明你經濟狀況好，或者社會地位高。
那一日三餐是怎麼普及的呢？作者說，
從社會層面來看，在兩餐之間加一頓飯，原因可能有這麼兩個，
一個是社會生產力提高了之後，食物來源更穩定；
另一個是體力勞動需要補充能量，所以臨時加一頓，然後就慢慢固定下來，
變成了每日三頓飯。這些條件，差不多到近代才能實現。
很明顯的一個例子是日本。日本傳統只吃兩頓飯，什麼樣的人吃三頓呢？
和別的國家一樣，有特權的階層；還有一種就是需要幹很重的體力活的人。
大概在17到18世紀，日本才慢慢普及三餐制。
當時的體力勞動者消耗太大，兩頓飯不夠，
所以就開始在早晚兩餐之間加一頓飯，慢慢就變成了午餐。
再比如英國，最早也沒有三餐的習慣。
英語裡午餐這個單詞，直到18世紀才有今天午餐的意思，
而且最開始，英國人也是在兩餐之間加餐，
由於加餐吃的比較簡單，到下午就會餓，社交活動又要到晚上8點才開始。
為了充飢，英國人會在下午4點左右喝茶吃點心，就成了後來的“下午茶”。
所以，一日三餐演變的歷史告訴我們，
即使是那些生活中最平常的事物，
也是漫長歷史進程的產物，甚至慢到讓你誤以為一向如此。
現代社會標準的作息時間制度，也讓人們在差不多的時間點上有規律地吃飯。
最後，作者說，任何社會都有非正式的加餐，
今天我們也有下午茶、宵夜，或許在將來的某個時候，
下午茶和宵夜也會演變成正餐，沒準未來就不再是一日三餐，而是“一日五餐”了。
本文源自：財新網（午餐的起源）
稿：寶利
轉載:得到
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