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文章出處：有機食品到底好在哪裡？


有機食品這個概念本身，就很模糊，什麼是有機的，什麼不是有機的，
有時候還真就不好判斷。各個國家的標準都不一樣，沒有統一的標準。
一般我們覺得，水果蔬菜這些農產品，種植的時候不用化肥、不用農藥，
雞鴨魚肉飼養不用商業飼料和添加劑，就是有機了。

但是國外的標準，要比這個複雜得多，生產、加工和運輸等各個環節都有很多要求。
也正是因為要求太複雜，美國直到2001年才公佈了第一個有機認證標準，
所以有機食品到現在不過才十多年，發展時間很短。

另外，有機食品的市場份額也很小，
目前全球真正通過有機認證的農場總面積，還不到耕地總面積的2%，比例是非常低的。
為了擴大份額，賺更多的錢，不少有機從業者就絞盡腦汁，炮製了很多謠言，
導致這個行業亂象叢生，消費者一不小心就會上當受騙。

比如說，我們常說的有機產品不用農藥這點，就很不準確。
其實，只要是種植面積上了一定規模，農藥是必不可少的，
不然，農作物早被害蟲給吃光了。
這也是為什麼剛才我們說的，有機種植農場的比例只有不到2%那麼低。
另外，關於農藥，美國的有機農場倒是確實使用那種所謂的有機農藥來殺蟲，
但有趣的是，這種有機農藥的用量卻很大，因為它的藥效太低了，少了根本就不管用。
那用量到底有多大呢？
反正美國農業部的有機認證機構從來就不敢統計，怕說出來有機愛好者們接受不了。
還有，因為用得多，成本高，所以有機農場偷偷使用化學合成農藥的現象非常普遍。
所以說，所謂的有機產品不用農藥，
這個說法根本就不成立，它們有時候比普通農產品用的農藥還多。


那有機食品是不是真的像我們說的那樣，更健康、更有營養呢？
恐怕也不好說。英國科學家就曾經做過非常系統的研究，
結果發現，有機食品在15種重要營養物質的含量和質量方面，
跟非有機食品根本沒什麼區別，用有機方式餵養的家禽家畜，也和非有機餵養的沒有差別。
當然，嚴格來說，也不是一點區別都沒有，
最大的區別就是有機食品通常含硫多，非有機食品則含氮多，
但這點差別跟營養價值沒什麼關係，對人體健康也沒什麼實質性影響。


另外，有機農產品不但不像我們以為的那樣更有營養，而且它有時候對我們還有害呢。
比如科學家就發現，有機食品中含有的大腸桿菌和沙門氏菌，比非有機食品中要多得多。
你是不是看這兩種細菌感覺有點面熟？
沒錯，
他們都來自於糞便，因為有機農場要大量使用糞肥，所以稍微不小心就可能造成污染。
有研究表明，歐美市場上售賣的有機食品當中，大約有十分之一含有大腸桿菌，
非有機食品當中這個比例僅有2%。
另一種沙門氏菌則幾乎只在有機食品當中才有，非有機食品十分罕見。
有研究人員做過統計，發現全世界因為吃了含有這兩種病菌的食品而生病的人中，
有相當一部分病例都源於有機食品。


最後，有機食品是不是就比非有機的更好吃、口感更好？也不是。
其實它們之所以口感不同，主要是因為品種不一樣，而不是種植或者餵養的方式不同。
科學家也曾經做過實驗，在不告訴人們食材來源的情況下，讓人們試吃，
結果大家根本就分不出吃的到底是有機的，還是非有機的。


那說了這麼多，有機食品到底好在哪裡呢？答案是環境。
環保才是有機行業的初衷，用這種方式種出來的食品，能最大程度地保護環境不被破壞。
但是，大多數消費者更關心的是自身的健康啊，
所以有機行業只好硬著頭皮，誇大有機食品的健康屬性。
但其實，這一點真的不是它們的強項。


本文源自：有機農業騙局
稿：徐棄疾
來源:得到

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主旨：有機食品到底好在哪裡呢？
答案是對環境有利。而在健康、營養方面，它與非有機食品沒多大差別。