◎文章出處：張佳瑋寫字的地方：咖哩是如何被全球化“創造”出來的
◎主旨：解釋咖哩是怎麼風靡全球的，
並從咖哩流行的故事，啟示一些行銷的道理。
今天，幾乎全地球人都吃印度咖哩，印度咖哩醬、咖哩粉隨處可見。
但是你知道嗎？印度人下廚，其實從來不用這些東西。
印度的咖哩風格華麗多樣，各地的味道和配料都不相同。
在印度的普通家庭，各家都預備著大量的調味料，吃飯的時候家庭主婦現調製，
並沒有固定的配方，每家的咖哩，味道都不一樣。
那我們現在吃的咖哩是怎麼來的呢？最先把咖哩帶出印度的是英國人。
英國人來東方尋找香料，結果，他們到了印度後，
發現當地人吃東西都蘸一種醬汁，英國人就把這種醬汁叫咖哩。
印度成了英國的殖民地之後，很多英國人就喜歡上了咖哩的味道。
但是，咖哩傳到英國去可不容易，因為各式各樣、沒有配方。
英國人憑感覺認為，咖哩裡應該有鬱金、薑黃和胡椒之類的東西。
於是，有家英國公司，就自己定制了一個咖哩粉配方，結果在倫敦超級暢銷。
後來英國人吃到的咖哩，都是在這個味道的基礎上做的。
從此之後呢，
在印度華麗無邊、包羅萬象的咖哩，就這樣被英國人限定住了這一種味道上。
後來呢，咖哩又從英國人這里傳到了別的國家，
當時英國是世界霸主嘛，英國流行什麼，別的國家很願意跟著學。
比如，日本就是在明治維新的時候，引進了英國人的咖哩。
日本人雖然學西方學的有模有樣，但唯獨飲食上學不來，
日本人吃不慣蔬菜、燉肉和麵包，必須得吃米飯，這點咱們東亞人都能理解。
但是吃米飯必須得配菜啊，做菜很麻煩。
尤其是當時的日本海軍，天天為軍隊的伙食發愁，沒這麼多精力做複雜的飯菜。
但隨後他們發現，用英國人發明的咖哩粉烹飪，配米飯、燉蔬菜，好吃還操作簡單，
而且咖哩醬濃稠，不會濺出來，特別適合海軍在船上吃，簡直不能更完美。
於是，咖哩在日本軍隊裡迅速流行，並且很快就風靡全國。
這時候，日本商人就動起主意了：
他們用奶油麵糊、土豆澱粉來配咖哩，加上果糖甜味。
所以日式咖哩比起印度風味，辣不足而甜有餘，濃稠有味，
適合拿來對付米飯，是東亞人的首選，所以咖哩在亞洲的其他地方，
比如東南亞，也流行起來。
那咱們中國人吃的咖哩是怎麼來的呢？
咖哩最初是從廣東引進的，那會咖哩已經經過了馬來西亞和新加坡的風味融合。
所以，有些中式咖哩菜，甚至會摻雜印尼風味的沙茶，這顯然是受了東南亞的影響。
這就是咖哩流行起來的歷史。
從這段歷史裡，我們能看出一個商業智慧，
那就是標準化的東西才能流行，而第一個做標準化的往往被認為是正宗。
你看，咖哩的味道經過了英國人的改良，才在全世界流行起來。
英國人把五花八門的咖哩風味，做了一種簡單粗暴的限制，
才讓咖哩從一個土方子變成標準化味道，流行全球，大家還覺得這才是純正的咖哩味。
類似的例子中國也有，比如一個江南好廚子家裡是沒有雞精的，
因為他們都是現用雞來吊湯；成都人吃串串要蘸一種叫幹碟的調料，
正宗的串串店，都是自己做，絕不會去超市買什麼“方便乾碟”。
但對外地人而言，吃慣了標準化的味道，再到原產地吃正宗的味道，
反而覺得不好吃、不正宗。
為什麼在味道這事兒上，誰第一個跳出來，大家就覺得誰是正宗呢？
這背後是廣告營銷上常說的定位理論，
誰能第一個佔領消費者的心智，誰就能統治這個產品品類。
沒有標準的產品，被人搶先定了個標準，
就會佔領消費者的心智，從此大家會覺得你就是標準，有標準的東西才可能做成大生意。
就拿加多寶涼茶來說吧，
涼茶原本種類很多，每種茶的口味不一樣，功效也不同，完全沒有標準。
但後來加多寶把其中一種配方進行了改良和規模化生產，
自稱是正宗涼茶，這就給了涼茶一個標準口味，
現在中國人都知道“怕上火喝加多寶”，
它成了一年賣幾億罐的大生意，這完全不是傳統涼茶工藝能比的。
所以，你是不是第一、是不是最好並不重要，
真正一流的商業智慧，是在消費者心裡占到第一、占到最好。
----------
主旨：
發源自印度，有名來自於英國。
誰能第一個佔領消費者的心智，誰就能統治這個產品品類。
沒有標準的產品，被人搶先定了個標準，
就會佔領消費者的心智，
從此大家會覺得你就是標準，有標準的東西才可能做成大生意。
◎主旨：解釋咖哩是怎麼風靡全球的，
並從咖哩流行的故事，啟示一些行銷的道理。
今天，幾乎全地球人都吃印度咖哩，印度咖哩醬、咖哩粉隨處可見。
但是你知道嗎？印度人下廚，其實從來不用這些東西。
印度的咖哩風格華麗多樣，各地的味道和配料都不相同。
在印度的普通家庭，各家都預備著大量的調味料，吃飯的時候家庭主婦現調製，
並沒有固定的配方，每家的咖哩，味道都不一樣。
那我們現在吃的咖哩是怎麼來的呢？最先把咖哩帶出印度的是英國人。
英國人來東方尋找香料，結果，他們到了印度後，
發現當地人吃東西都蘸一種醬汁，英國人就把這種醬汁叫咖哩。
印度成了英國的殖民地之後，很多英國人就喜歡上了咖哩的味道。
但是，咖哩傳到英國去可不容易，因為各式各樣、沒有配方。
英國人憑感覺認為，咖哩裡應該有鬱金、薑黃和胡椒之類的東西。
於是，有家英國公司，就自己定制了一個咖哩粉配方，結果在倫敦超級暢銷。
後來英國人吃到的咖哩，都是在這個味道的基礎上做的。
從此之後呢，
在印度華麗無邊、包羅萬象的咖哩，就這樣被英國人限定住了這一種味道上。
後來呢，咖哩又從英國人這里傳到了別的國家，
當時英國是世界霸主嘛，英國流行什麼，別的國家很願意跟著學。
比如，日本就是在明治維新的時候，引進了英國人的咖哩。
日本人雖然學西方學的有模有樣，但唯獨飲食上學不來，
日本人吃不慣蔬菜、燉肉和麵包，必須得吃米飯，這點咱們東亞人都能理解。
但是吃米飯必須得配菜啊，做菜很麻煩。
尤其是當時的日本海軍，天天為軍隊的伙食發愁，沒這麼多精力做複雜的飯菜。
但隨後他們發現，用英國人發明的咖哩粉烹飪，配米飯、燉蔬菜，好吃還操作簡單，
而且咖哩醬濃稠，不會濺出來，特別適合海軍在船上吃，簡直不能更完美。
於是，咖哩在日本軍隊裡迅速流行，並且很快就風靡全國。
這時候，日本商人就動起主意了：
他們用奶油麵糊、土豆澱粉來配咖哩，加上果糖甜味。
所以日式咖哩比起印度風味，辣不足而甜有餘，濃稠有味，
適合拿來對付米飯，是東亞人的首選，所以咖哩在亞洲的其他地方，
比如東南亞，也流行起來。
那咱們中國人吃的咖哩是怎麼來的呢？
咖哩最初是從廣東引進的，那會咖哩已經經過了馬來西亞和新加坡的風味融合。
所以，有些中式咖哩菜，甚至會摻雜印尼風味的沙茶，這顯然是受了東南亞的影響。
這就是咖哩流行起來的歷史。
從這段歷史裡，我們能看出一個商業智慧，
那就是標準化的東西才能流行，而第一個做標準化的往往被認為是正宗。
你看，咖哩的味道經過了英國人的改良，才在全世界流行起來。
英國人把五花八門的咖哩風味，做了一種簡單粗暴的限制，
才讓咖哩從一個土方子變成標準化味道，流行全球，大家還覺得這才是純正的咖哩味。
類似的例子中國也有，比如一個江南好廚子家裡是沒有雞精的，
因為他們都是現用雞來吊湯；成都人吃串串要蘸一種叫幹碟的調料，
正宗的串串店，都是自己做，絕不會去超市買什麼“方便乾碟”。
但對外地人而言，吃慣了標準化的味道，再到原產地吃正宗的味道，
反而覺得不好吃、不正宗。
為什麼在味道這事兒上，誰第一個跳出來，大家就覺得誰是正宗呢？
這背後是廣告營銷上常說的定位理論，
誰能第一個佔領消費者的心智，誰就能統治這個產品品類。
沒有標準的產品，被人搶先定了個標準，
就會佔領消費者的心智，從此大家會覺得你就是標準，有標準的東西才可能做成大生意。
就拿加多寶涼茶來說吧，
涼茶原本種類很多，每種茶的口味不一樣，功效也不同，完全沒有標準。
但後來加多寶把其中一種配方進行了改良和規模化生產，
自稱是正宗涼茶，這就給了涼茶一個標準口味，
現在中國人都知道“怕上火喝加多寶”，
它成了一年賣幾億罐的大生意，這完全不是傳統涼茶工藝能比的。
所以，你是不是第一、是不是最好並不重要，
真正一流的商業智慧，是在消費者心裡占到第一、占到最好。
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主旨：
發源自印度，有名來自於英國。
誰能第一個佔領消費者的心智，誰就能統治這個產品品類。
沒有標準的產品，被人搶先定了個標準，
就會佔領消費者的心智，
從此大家會覺得你就是標準，有標準的東西才可能做成大生意。
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