文章出處：中國人為啥愛喝烈酒
咱們中國人喝酒的歷史有好幾千年了，到現在也是無酒不歡，
無論商務活動還是朋友聚會，都不能少了酒。
在這麼深厚的酒文化的浸潤下，中國人應該普遍很能喝吧？
你要是這麼想，那可就大錯特錯了。在世界上能喝酒的民族裡，中國人根本就排不上號。
以2010年為例，中國的人均酒精消耗量在全世界只能排到第87位。
換句話說啊，中國人的酒量平均而言，
不但遠遜於那些天生能喝的歐美國家，甚至還不如很多亞洲國家。
有意思的是，儘管亞洲人普遍不如歐美人能喝，
但有一個國家的平均酒量居然能排進世界前20。您猜是哪個國家？答案是韓國。
所以您要是有同事或同學是韓國人，可別隨便去找人家灌酒啊。
您可能會問，為啥中國人喝不過外國，特別是歐美國家的人呢？
這是因為啊，
中國人從基因上就不善於喝酒。一個人的酒量大小，完全取決於他對酒精的代謝能力。
正常情況下，酒精會進入肝臟，然後在體內很多種酶的作用下，發生一系列的化學反應，
最終分解成沒啥害處的水和二氧化碳。這種代謝能力越強，那你的酒量就越大。
不過，與世界其他地區的人相比，東亞人的祖先發生了一個基因變異，
導致現在很多人體內，有一種酶的活性特別低。
正因為這樣，酒精在他們體內就沒辦法順利地分解成水和二氧化碳，
而會形成一種叫乙醛的物質。乙醛在體內大量積聚，就會使面部毛細血管擴張、充血。
咱們在酒桌上經常能看到，有些人喝著喝著就變得全身通紅，就是這個原因。
由於這種基因變異，中國人對酒精的代謝能力普遍比歐美國家的人要差，
喝酒喝不過人家也就不奇怪了。
當然，儘管中國人的平均酒量不濟，但有一點卻讓那些飲酒大國望塵莫及，
那就是特別愛喝烈酒。所謂的烈酒，就是指蒸餾酒，
大致可以分為白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和龍舌蘭酒這七大類。
世界衛生組織有一份報告就說，俄羅斯和烏克蘭人夠愛喝酒了吧？
但他們的烈酒消費只佔酒類總消費的一半左右。
那咱們中國呢？這個比例高達70%，把那些個飲酒大國遠遠甩在了身後。
當然，中國對烈酒的熱愛還排不上全球第一，
真正的冠軍是朝鮮，她的烈酒消費能達到酒類總消費的95%。
那你就會問了，既然中國人不像其他民族那麼能喝，那乾嘛還要專挑烈酒喝呢？
答案是，老一輩的中國人在他們那個年代沒有其他選擇。
其實啊，中國人並不是一直都偏愛白酒的。
你比如說，在相當長一段時間內，中國人都更喜歡喝黃酒，
全國的黃酒產量曾經是白酒產量的1.5倍。那後來為啥不咋喝黃酒了呢？
因為釀黃酒要用大量糧食，而上世紀50年代末，農業集體化了，
這時候你還想再從分配的口糧裡，摳出一部分用於釀酒？簡直不可能嘛。
為了節省糧食，大家就慢慢放棄了只能用糧食釀造的黃酒，轉向不怎麼浪費糧食的白酒。
舉個例子，江蘇吳江的一家酒廠，就曾用蕨根、南瓜、桂圓核之類的“野生澱粉”
來生產白酒。換句話說，那時候的中國人只有白酒可喝。
久而久之，也就愛上了白酒，甚至專挑烈酒喝。
說到這兒，你也明白朝鮮為啥那麼喜歡喝烈酒了吧？
因為他們經常處於糧食緊缺狀態，所以只能大規模生產不怎麼浪費糧食的烈酒。
糧食要是足夠多的話，誰不想換換口味呢？
本文源自：公眾號“大象公會”（中國將來還有人喝白酒嗎？）
稿：王爽博士 中山大學物理與天文學院特聘研究員
轉載:得到
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主旨：
基因因素，中國人不像其他民族那麼能喝，那為何專挑烈酒喝呢？
答案是，老一輩的中國人在他們那個年代沒有其他選擇。
咱們中國人喝酒的歷史有好幾千年了，到現在也是無酒不歡，
無論商務活動還是朋友聚會，都不能少了酒。
在這麼深厚的酒文化的浸潤下，中國人應該普遍很能喝吧？
你要是這麼想，那可就大錯特錯了。在世界上能喝酒的民族裡，中國人根本就排不上號。
以2010年為例，中國的人均酒精消耗量在全世界只能排到第87位。
換句話說啊，中國人的酒量平均而言，
不但遠遜於那些天生能喝的歐美國家，甚至還不如很多亞洲國家。
有意思的是，儘管亞洲人普遍不如歐美人能喝，
但有一個國家的平均酒量居然能排進世界前20。您猜是哪個國家？答案是韓國。
所以您要是有同事或同學是韓國人，可別隨便去找人家灌酒啊。
您可能會問，為啥中國人喝不過外國，特別是歐美國家的人呢？
這是因為啊，
中國人從基因上就不善於喝酒。一個人的酒量大小，完全取決於他對酒精的代謝能力。
正常情況下，酒精會進入肝臟，然後在體內很多種酶的作用下，發生一系列的化學反應，
最終分解成沒啥害處的水和二氧化碳。這種代謝能力越強，那你的酒量就越大。
不過，與世界其他地區的人相比，東亞人的祖先發生了一個基因變異，
導致現在很多人體內，有一種酶的活性特別低。
正因為這樣，酒精在他們體內就沒辦法順利地分解成水和二氧化碳，
而會形成一種叫乙醛的物質。乙醛在體內大量積聚，就會使面部毛細血管擴張、充血。
咱們在酒桌上經常能看到，有些人喝著喝著就變得全身通紅，就是這個原因。
由於這種基因變異，中國人對酒精的代謝能力普遍比歐美國家的人要差，
喝酒喝不過人家也就不奇怪了。
當然，儘管中國人的平均酒量不濟，但有一點卻讓那些飲酒大國望塵莫及，
那就是特別愛喝烈酒。所謂的烈酒，就是指蒸餾酒，
大致可以分為白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和龍舌蘭酒這七大類。
世界衛生組織有一份報告就說，俄羅斯和烏克蘭人夠愛喝酒了吧？
但他們的烈酒消費只佔酒類總消費的一半左右。
那咱們中國呢？這個比例高達70%，把那些個飲酒大國遠遠甩在了身後。
當然，中國對烈酒的熱愛還排不上全球第一，
真正的冠軍是朝鮮，她的烈酒消費能達到酒類總消費的95%。
那你就會問了，既然中國人不像其他民族那麼能喝，那乾嘛還要專挑烈酒喝呢？
答案是，老一輩的中國人在他們那個年代沒有其他選擇。
其實啊，中國人並不是一直都偏愛白酒的。
你比如說，在相當長一段時間內，中國人都更喜歡喝黃酒，
全國的黃酒產量曾經是白酒產量的1.5倍。那後來為啥不咋喝黃酒了呢？
因為釀黃酒要用大量糧食，而上世紀50年代末，農業集體化了，
這時候你還想再從分配的口糧裡，摳出一部分用於釀酒？簡直不可能嘛。
為了節省糧食，大家就慢慢放棄了只能用糧食釀造的黃酒，轉向不怎麼浪費糧食的白酒。
舉個例子，江蘇吳江的一家酒廠，就曾用蕨根、南瓜、桂圓核之類的“野生澱粉”
來生產白酒。換句話說，那時候的中國人只有白酒可喝。
久而久之，也就愛上了白酒，甚至專挑烈酒喝。
說到這兒，你也明白朝鮮為啥那麼喜歡喝烈酒了吧？
因為他們經常處於糧食緊缺狀態，所以只能大規模生產不怎麼浪費糧食的烈酒。
糧食要是足夠多的話，誰不想換換口味呢？
本文源自：公眾號“大象公會”（中國將來還有人喝白酒嗎？）
稿：王爽博士 中山大學物理與天文學院特聘研究員
轉載:得到
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主旨：
基因因素，中國人不像其他民族那麼能喝，那為何專挑烈酒喝呢？
答案是，老一輩的中國人在他們那個年代沒有其他選擇。
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