文章出處：嘲笑中國人吃皮蛋？你沒資格！
很多剛來中國的外國人啊，總覺得中國人特別喜歡吃一些奇奇怪怪的東西，
比如雞血、鴨血、皮蛋，還有蟹黃。在他們看來，那不就是成年螃蟹的性腺嗎？
連這個也吃？真沒文化！
他們覺得我們吃這些就是沒文化，真是沒什麼道理。
因為在現代食品工業出現之前，
食物匱乏的歐洲人，也是逮啥吃啥，而且比我們吃的還怪呢。
今天啊，我們就來看看，在他們的餐桌上，究竟都擺過些啥玩意兒。
早在古羅馬時期，《羅馬帝國艷情史》這本書裡就記載了貴族們奢侈糜爛的形象。
據說當時啊，一場完整的貴族宴會，得花費十個小時。
餐桌上會出現松鼠、火烈鳥的舌頭、牛的睾丸、鴕鳥的腦子之類的東西。
然後是“硬菜”，
比如用牛奶餵養的蝸牛配上酸甜醬啊，榛睡鼠蘸蜜汁罌粟籽啊，還有蛋糊裹袖珍鶯鳥啊。
這裡面最硬的主菜，是一道叫做“特洛伊式燒烤”的菜，
它是用在烤牛裡包著羊、豬、公雞、小雞、鳥這些東西做成的，
而主人家提供的餐後小吃，可能是醃兔胎。這麼多菜，吃撐了咋辦？
不用急，出門左拐就有專門的嘔吐池，摳摳喉嚨吐乾淨了，回來繼續吃。
在這種令人感到不舒服的奢靡中，基督教興起了。
基督徒對吃這件事，向來都是非常嚴苛的，絕對禁止奢華。
然後是中世紀，一個宗教統治的年代，
因為世界上大部分主流宗教都反對無節制的飲食，所以很容易想像，
在中世紀，人們很難成為吃貨，甚至還有人因為宗教原因，
一輩子只吃有限的幾種東西的，比上面提到的那些更奇葩。
比如，中世紀有個著名的聖女，她大半輩子都只吃蜘蛛和貓的嘔吐物。
她還說，這樣的飲食能讓自己的靈魂熾熱起來，
希望她不是因為太餓產生了幻覺，大部分民眾並沒有她那麼厲害。
在莎士比亞和達·芬奇都用手抓飯、蒙田會因為吃得太急而咬到手的年代，
這一切都和我們如今的想像很不一樣。
比如說英國農村吧，14世紀之前，這個國家的人吃得特別的單一，
富農偶爾吃小麥，中農吃燕麥、大麥、黑麥，貧農吃西北風。
而且穀物的加工方式也很單一，只有麵糊和麵餅這兩種選擇，
不僅硌牙，還特別適合做武器和盤子。那條件咋就這麼艱苦呢？
因為當時糧食產量有限啊，而想要吃精磨的麵粉，就會損失不少能填飽肚子的麩皮。
你要是問故事書裡常有的那種，加了牛奶、蜂蜜和香草的白麵包去哪了？
告訴你吧，那個時候，這玩意就連國王都沒吃過幾次，那可是聖物。
說完了主食，我們再說說配菜。
肉類作為當時難以保存的稀罕物，在歐洲大多都被變成了風乾肉。
說起來可怕，一塊風乾肉的保存時間，甚至比當時人的壽命都長。
一直到大航海時代，水手們還能吃到一個世紀前的風乾肉，據說味道跟木乃伊差不多。
當然，這說的是平民。那貴族呢，他們只喜歡香料，
據說歐洲貴族當時90%的食譜都需要用到香料，並且不標明用量，
這就為貴族“炫富”留下了巨大的空間。
比如說在15世紀，白金漢公爵家，一年就用掉了143公斤胡椒和88公斤薑。
這說明那個時候越是尊貴的人，盤子裡的胡椒就越多。
還有飲料，據說喝中世紀的啤酒，就像是在吞一根針，得閉著眼睛憋著氣才能灌得下去。
中世紀每年都有一大半的時間處於齋戒期，不能吃肉，但還好，魚不算肉。
所以，當十三世紀的英國王室偶然吃到了七鰓鰻，從此就再也看不上別的什麼魚了，
搞得全國上下都在搜羅七鰓鰻進貢。
要說這種魚，現在的人看到了它的尊容，都得被嚇個半死，哪還有勇氣吃。
所以，假設中世紀一直延續下來到今天，你是絕對不敢帶妹子或者客戶去吃西餐的。
好在工業革命改變了這一切。到19世紀初，罐頭技術開始普及，防腐劑也應運而生，
儘管這種東西現在飽受非議，但是我們要知道，沒有防腐劑，就不可能有現在的大型超市。
從那時候起，新的吃食開始出現了，
什麼糖啊、巧克力啊、咖哩、辣椒、土豆、熱帶水果啊都紛紛爬上了餐桌。
與此同時，技術革新也帶來了穀類食物的升級換代，
什麼通心粉啊、壓縮乾糧呀，五花八門的。
農藥化肥的使用也讓糧食產量增加了不少，穀物的普及挽救了很多飢餓的人。
可現如今呢，呼籲回歸傳統農牧業的聲音卻越來越大了，結合上面我們說過的，
想一想就知道，人口增加了那麼多，要真回歸土法耕作，恐怕到最後，連土都沒得吃了。
下回要是再有老外因為吃的東西嘲笑我們沒文化，你就可以底氣十足的告訴他，
回家吃你的七鰓鰻去吧。嘲笑我們，你沒這資格！
本文源自：公眾號“壹讀”（幾百年前，歐洲人根本沒資格嘲笑中國人吃皮蛋）
稿：刁敏桓
轉載:得到
很多剛來中國的外國人啊，總覺得中國人特別喜歡吃一些奇奇怪怪的東西，
比如雞血、鴨血、皮蛋，還有蟹黃。在他們看來，那不就是成年螃蟹的性腺嗎？
連這個也吃？真沒文化！
他們覺得我們吃這些就是沒文化，真是沒什麼道理。
因為在現代食品工業出現之前，
食物匱乏的歐洲人，也是逮啥吃啥，而且比我們吃的還怪呢。
今天啊，我們就來看看，在他們的餐桌上，究竟都擺過些啥玩意兒。
早在古羅馬時期，《羅馬帝國艷情史》這本書裡就記載了貴族們奢侈糜爛的形象。
據說當時啊，一場完整的貴族宴會，得花費十個小時。
餐桌上會出現松鼠、火烈鳥的舌頭、牛的睾丸、鴕鳥的腦子之類的東西。
然後是“硬菜”，
比如用牛奶餵養的蝸牛配上酸甜醬啊，榛睡鼠蘸蜜汁罌粟籽啊，還有蛋糊裹袖珍鶯鳥啊。
這裡面最硬的主菜，是一道叫做“特洛伊式燒烤”的菜，
它是用在烤牛裡包著羊、豬、公雞、小雞、鳥這些東西做成的，
而主人家提供的餐後小吃，可能是醃兔胎。這麼多菜，吃撐了咋辦？
不用急，出門左拐就有專門的嘔吐池，摳摳喉嚨吐乾淨了，回來繼續吃。
在這種令人感到不舒服的奢靡中，基督教興起了。
基督徒對吃這件事，向來都是非常嚴苛的，絕對禁止奢華。
然後是中世紀，一個宗教統治的年代，
因為世界上大部分主流宗教都反對無節制的飲食，所以很容易想像，
在中世紀，人們很難成為吃貨，甚至還有人因為宗教原因，
一輩子只吃有限的幾種東西的，比上面提到的那些更奇葩。
比如，中世紀有個著名的聖女，她大半輩子都只吃蜘蛛和貓的嘔吐物。
她還說，這樣的飲食能讓自己的靈魂熾熱起來，
希望她不是因為太餓產生了幻覺，大部分民眾並沒有她那麼厲害。
在莎士比亞和達·芬奇都用手抓飯、蒙田會因為吃得太急而咬到手的年代，
這一切都和我們如今的想像很不一樣。
比如說英國農村吧，14世紀之前，這個國家的人吃得特別的單一，
富農偶爾吃小麥，中農吃燕麥、大麥、黑麥，貧農吃西北風。
而且穀物的加工方式也很單一，只有麵糊和麵餅這兩種選擇，
不僅硌牙，還特別適合做武器和盤子。那條件咋就這麼艱苦呢？
因為當時糧食產量有限啊，而想要吃精磨的麵粉，就會損失不少能填飽肚子的麩皮。
你要是問故事書裡常有的那種，加了牛奶、蜂蜜和香草的白麵包去哪了？
告訴你吧，那個時候，這玩意就連國王都沒吃過幾次，那可是聖物。
說完了主食，我們再說說配菜。
肉類作為當時難以保存的稀罕物，在歐洲大多都被變成了風乾肉。
說起來可怕，一塊風乾肉的保存時間，甚至比當時人的壽命都長。
一直到大航海時代，水手們還能吃到一個世紀前的風乾肉，據說味道跟木乃伊差不多。
當然，這說的是平民。那貴族呢，他們只喜歡香料，
據說歐洲貴族當時90%的食譜都需要用到香料，並且不標明用量，
這就為貴族“炫富”留下了巨大的空間。
比如說在15世紀，白金漢公爵家，一年就用掉了143公斤胡椒和88公斤薑。
這說明那個時候越是尊貴的人，盤子裡的胡椒就越多。
還有飲料，據說喝中世紀的啤酒，就像是在吞一根針，得閉著眼睛憋著氣才能灌得下去。
中世紀每年都有一大半的時間處於齋戒期，不能吃肉，但還好，魚不算肉。
所以，當十三世紀的英國王室偶然吃到了七鰓鰻，從此就再也看不上別的什麼魚了，
搞得全國上下都在搜羅七鰓鰻進貢。
要說這種魚，現在的人看到了它的尊容，都得被嚇個半死，哪還有勇氣吃。
所以，假設中世紀一直延續下來到今天，你是絕對不敢帶妹子或者客戶去吃西餐的。
好在工業革命改變了這一切。到19世紀初，罐頭技術開始普及，防腐劑也應運而生，
儘管這種東西現在飽受非議，但是我們要知道，沒有防腐劑，就不可能有現在的大型超市。
從那時候起，新的吃食開始出現了，
什麼糖啊、巧克力啊、咖哩、辣椒、土豆、熱帶水果啊都紛紛爬上了餐桌。
與此同時，技術革新也帶來了穀類食物的升級換代，
什麼通心粉啊、壓縮乾糧呀，五花八門的。
農藥化肥的使用也讓糧食產量增加了不少，穀物的普及挽救了很多飢餓的人。
可現如今呢，呼籲回歸傳統農牧業的聲音卻越來越大了，結合上面我們說過的，
想一想就知道，人口增加了那麼多，要真回歸土法耕作，恐怕到最後，連土都沒得吃了。
下回要是再有老外因為吃的東西嘲笑我們沒文化，你就可以底氣十足的告訴他，
回家吃你的七鰓鰻去吧。嘲笑我們，你沒這資格！
本文源自：公眾號“壹讀”（幾百年前，歐洲人根本沒資格嘲笑中國人吃皮蛋）
稿：刁敏桓
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